Apricot Jam ~杏のジャム ~

あんず、って日本でも売ってるよね。ウィキによると、“バラ科サクラ属の小高木”だそうです。梅やすもも、びわにも似た実。ドライ・フルーツとしてはよくアメリカでも売られていたけど、初めて生のフルーツを購入。でも熟れが今ひとつ足りない＆買ったものの１パック全部は食べきれない・・・と思い、ジャムを作ることに。

主材料はグラニュー糖とアプリコットのみ。

隠し味にチェリー・リカー*（チェリーのリキュール）を１tsp。

1. あんず、７〜９個を皮付きのまま、アボガドと同じ要領で種を除く。
2. ６等分のくし切りにする。
3. お鍋にあんずとグラニュー糖約1/2カップを入れ、１時間ほど置く。
4. 水分が出たら超弱火でコトコト、随時混ぜながら１５〜２０分。絶対に焦がさないように！（意外と早くとろけてくる）
5. 途中でチェリー・リカーを入れる。甘みが足りなければ好みで足す。
6. 粗熱が取れたら好みの瓶に移して出来上がり。（だいたい２００gの瓶がいっぱいになる）

*チェリーでなくても良いし、リキュール抜きでも良い。

市販のジャムとは違い、アプリコットそのものの味が口いっぱいに広がって、甘酸っぱさが絶妙。添加物なしの手作りジャムで大人から赤ちゃんまで安心です：D

スコーンにつけたり、ヨーグルトに混ぜたり、パンケーキのシロップ代わりにも。パンを焼くときに入れ込んでも美味しいのでは？　ただ添加物なしなので、要冷蔵＆早めに食べきるのをお忘れなく。

新年のハワイからひっそりと更新

２０１０年は心身共にとても充実した一年だった。

日本語教師という仕事を始めることができ、無我夢中で挑戦した、あっと言う間の一年。

そう、気がつけば年も２０１１年になり、ブログも１０ヶ月更新できずだった。きっと友人ですら『ブログは閉じたのか』と思っているに違いない。。

今年第一号のブログは、新年早々から訪れたハワイ〜！（ワイハと書こうとして気が咎めたが、やはり素通りできなかったこの気持ち・・・悲しいかなアラフォー）

ダイアモンド・ヘッドからの初日の出

シンガポールからハワイへは（なぜだか）直行便がない。成田、香港経由などが主。フィリピン航空で行くフィリピン経由というのが距離的には一番直線の様子。しかしながら、この経由には思わぬ落とし穴がある。というのも、もし乗り換えターミナルが違う場合、フィリピンに着くと一旦入国審査を通り、入国しなければならない。そして、別のターミナルへはフィリピン市街をバスまたはタクシーで横断しなければ行けない。その支払いにはフィリピン・ペソが必要で、お金も換金しなければならず、よほど慣れていなければ、驚きの連続にもたつき、結局乗り継ぎ便に間に合わなくなるというアクシデントの可能性もある。

成田経由で行くと、７＋４（待ち時間）＋８＝１９時間。かなりの長旅だが、ハワイとなるとやっぱり行ってしまう。何度行ってもため息が出るほど美しいハワイ。

KOKO CRATER BOTANICAL GARDEN

クレーターの中に作られたボタニック・ガーデン。

中央のまん丸のサボテンはゴールデン・バレルという名前。まさにその名のとおりで可愛い。

このビヨヨヨ〜んとながい花？のようなのは、根っこにある葉っぱから突出している。この植物の名前、判らずじまいだった。恐竜みたい？

ガーデンにはプルメリアやハイビスカス、ブーゲンビリアほか、たくさんの美しい花々も見られる。

ハイキング、レストラン、海、ドライブ、と大忙しで楽しんだハワイ。シンガポールには無い、カラっとした軽い空気、青く澄んだ海、眩しい黄金色の太陽！また近々訪れたい。