Apricot Jam ~杏のジャム ~

あんず、って日本でも売ってるよね。ウィキによると、“バラ科サクラ属の小高木”だそうです。梅やすもも、びわにも似た実。ドライ・フルーツとしてはよくアメリカでも売られていたけど、初めて生のフルーツを購入。でも熟れが今ひとつ足りない＆買ったものの１パック全部は食べきれない・・・と思い、ジャムを作ることに。

主材料はグラニュー糖とアプリコットのみ。

隠し味にチェリー・リカー*（チェリーのリキュール）を１tsp。

1. あんず、７〜９個を皮付きのまま、アボガドと同じ要領で種を除く。
2. ６等分のくし切りにする。
3. お鍋にあんずとグラニュー糖約1/2カップを入れ、１時間ほど置く。
4. 水分が出たら超弱火でコトコト、随時混ぜながら１５〜２０分。絶対に焦がさないように！（意外と早くとろけてくる）
5. 途中でチェリー・リカーを入れる。甘みが足りなければ好みで足す。
6. 粗熱が取れたら好みの瓶に移して出来上がり。（だいたい２００gの瓶がいっぱいになる）

*チェリーでなくても良いし、リキュール抜きでも良い。

市販のジャムとは違い、アプリコットそのものの味が口いっぱいに広がって、甘酸っぱさが絶妙。添加物なしの手作りジャムで大人から赤ちゃんまで安心です：D

スコーンにつけたり、ヨーグルトに混ぜたり、パンケーキのシロップ代わりにも。パンを焼くときに入れ込んでも美味しいのでは？　ただ添加物なしなので、要冷蔵＆早めに食べきるのをお忘れなく。